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Süßigkeiten

Süssigkeiten können wie folgt eingeteilt werden:

Die Inhaltsstoffe von Süssigkeiten sind zum größten Teil Zucker, Kohlenhydrate und Fette. Da Zucker Bestandteil aller Süsswaren ist. Es können Monosaccharide oder Disccharide sein.

Monosccharide sind zum Beispiel Glucose (Traubenzucker) C6H12O6.

Glucose hat folgende Kettenform: 

    H-C=O
      |
    H-C-O-H
      |
  H-O-C-H
      |
    H-C-O-H
      |
    H-C-O-H
      |
    H-C-O-H
Disccharide werden wie folgt hergestellt:

Glucose +Frutose = Saccharose + Wasser

Man kann auch Glucose und Fructose mit der Fehling-Probe nachweisen.

Was braucht man zu diesen Nachweis alles?

Wie führt man den Nachweis durch?

Was beobachtet man dabei?

Die Fette die in den Süssigkeiten vorhanden sind, sind Verbindungen die aus Glycerin und drei Fettsäuren bestehen. Fettsäuren können gesättigt (nur einfach Bindung) und natürlich auch ungesättigt (mit Doppelbindung) sein. Es gibt zum Beispiel:

1. Hexadecansäure (Palmitinsäure)

2. Octadecansäure (Stearinsäure) 3. Octadecensäure (Ölsäure) 
            H H
            | |
 CH3-(CH2)7-C=C-(CH2)7-COOH

Der Ursprungsartikel stammt von der deutschsprachigen Wiki pedia (siehe oben: "Original Artikel & Autoren Liste").
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