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Rösti

Die Rösti, ursprünglich nur als Bauernfrühstück im Kanton Bern bekannt, ist heute ein Deutschschweizer Nationalgericht. Die Schweizer Aussprache lautet: Rööschti.

Die Rösti besteht aus geriebenen Kartoffeln, die anschließend gebraten werden. Sie kann zudem mit diversen Zutaten (z.B. Speck, Zwiebeln, Käse, Äpfeln oder frischen Kräutern) angereichert werden.

Um die richtige Herstellung der Rösti gibt es in der kulinarischen Schweiz große Meinungsverschiedenheiten, insbesondere in der Frage, ob rohe oder vorgekochte Kartoffeln verwendet werden sollen und welche Kartoffelsorte am besten geeignet ist.

Die Frage "roh" oder "gekocht" kann beantwortet werden:

Ist die Rösti Beilage zu einem Fleischgericht mit Sauce, muss sie saugfähig sein. In diesem Fall wird sie mit Vorteil aus vorgekochten Kartoffeln hergestellt.
Ist die Rösti Hauptgericht und z.B. mit Käse überbacken, wird sie mit Vorteil aus rohen Kartoffeln hergestellt.

Siehe auch: Röstigraben

webkoch.de/db/suchen.html?such=R%F6sti Rösti-Rezepte beim Webkoch

Der Ursprungsartikel stammt von der deutschsprachigen Wiki pedia (siehe oben: "Original Artikel & Autoren Liste").
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