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Pastinake

Pastinake
Systematik
''Unterklasse '': Cornidae
''Überordnung '': Aralianae
''Ordnung '': Efeuartige (Araliales)
''Familie '': Doldengewächse (Apiaceae)
''Gattung '': Pastinaken (Pastinaca)
''Art '': Pastinake (P. sativa)
Die Pastinake (botanisch Pastinaca sativa) ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldengewächse (Apiaceae). Sie war bis ins 19. Jahrhundert in Europa sehr beliebt als Nutzpflanze, wurde aber von anderen Wurzelgemüsen oder Gewürzpflanzen verdrängt.

Beschreibung

Die hohe Pflanze hat einen kantig gefurchten Stängel, ihre gelben Blüten stehen in Dolden. Ihre Blätter sind mehrfach unpaarig gefiedert mit bis zu 11 drei- oder fünflappigen Einzelblättern mit gesägtem Rand. Die Wurzel der Pastinake ist von weißlich-gelber Farbe, wird bis zu 6 cm dick und 20 cm lang, ist an der Erdoberfläche am dicksten und läuft kegelförmig nach unten hin spitz zu.

Verbreitung

Die Pastinake kommt wild in ganz Europa vor.

Verwendung

Nach dem ersten Jahr bildet sich eine Speicherwurzel, die als Gemüse gegessen oder als Gewürz benutzt werden kann. In Frankreich und Österreich wird sie noch als würzende Beigabe verwendet; in Nordamerika und England wird sie noch als Gemüse angebaut. Der Geschmack der Pastinakenwurzel wird als "ähnlich der Möhre, aber etwas süßer" beschrieben.

Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze


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