Mannit ist ein Zuckeraustauschstoff und wird noch heute in China aus Seegras gewonnen.
Der Name stammt von Manna, dem süßen Saft der Manna-Esche (fraxinus ornus L.). Der eingetrocknete Saft der Manna-Esche enthält 13% Mannit. Dieser Austauschstoff kommt auch in Feigen, Oliven, im Saft der Lärche, in manchen essbaren Pilzen, sowie in Meeresalgen der Gattung Laminaria (der Gehalt kann bis zu 20% liegen) vor.
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