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Malzbier

Malzbier ist ein obergäriges Vollbier mit einer durchschnittlichen Stammwürze von 11,7%. Es hat eine dunkle, fast schwarze Farbe, die durch die Mischung von hellem und dunklem Gerstenmalz entsteht. Malzbier wird genauso wie andere Biere gebraut, allerdings wird die Hefe bei ungefähr 0° Celsius zugegeben. Dadurch gärt es nicht und es entsteht kein Alkohol oder nur ein geringer Gehalt von unter 0,5%. Außerdem wird noch Trauben-, Fruchtzucker und Kohlensäure zugesetzt.

In der Geschichte wurde Malzbier erstmals 1492 erwähnt. Die so genannte Braunschweiger Mumme entwickelte sich dann im Laufe der Zeit zum Malzbier. Im Jahr 1960 gab es einen Streit, da es in Bayern verboten ist, Malzbier mit Zuckerzusatz herzustellen. Es entschied dann der Bundesgerichtshof, dass es nur unter dem Namen Malztrunk in den Handel geführt werden darf.

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