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Gerste

Gerste (1) (Hordeum) ist eine Gattung in der Familie der Süßgräser (Poaceae). Es gibt etwa 40 Artenen, die in Europa, Asien, Nordamerika und Südamerika vorkommen.

Blütenstand, Ähre

Gerste (2) (Hordeum vulgare, Art von Gerste (1)), ist eine weltweit verbreitete Getreideart.

Gerste ist eines der klassischen Getreide der Antike. Sie ist vor mehr als 8000 Jahren im Zweistromland und am Nil angebaut worden. Sie ist eng verwandt mit der im Nahen Osten vorkommenden Wildgerste (Hordeum spontaneum).

Gerste ist auch heute noch ein wichtiges Getreide. Sie ist anspruchsloser als Weizen, und kann unter unterschiedlichen Bedingungen wachsen.

Gerste wird zur Bier- und Whiskeyherstellung (Gerstenmalz) und in der Viehmast verwendet.

Produkte aus geschälten Gerstenkörnern

Gerstengrütze Hierfür werden die geschälten Gerstenkörner zu Grütze geschnitten. Grütze wird in unterschiedlicher Körnung in den Handel gebracht.
Graupen erhält man durch Schleifen der Gerstenkörner, wobei auch die Spitzen gerundet werden. Am bekanntesten sind die "Perlgraupen". Dazu wird Grütze auf Schleifmaschinen bearbeitet, bis sie ihre rundliche Form erhalten.
Gerstenflocken werden aus hydrothermisch behandelten Gerstenkörnern gewalzt.
Gerstenmehl wird durch die Vermahlung von Gerstenflocken hergestellt.

Der Ursprungsartikel stammt von der deutschsprachigen Wiki pedia (siehe oben: "Original Artikel & Autoren Liste").
Der Text steht unter der GNU Free Documentation License.

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