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Zu den Dessertweinen zählen Muskateller, Madeira, Portwein , Tokajer, Málaga, Samos und Sherry.
Weiter zu den Dessertweinen werden Weine gerechnet deren Trauben vor der Kelterung gefrohren waren (Eisweine) oder eine Edelfäule durchgemacht haben (Trockenbeere). Beides sorgt für einen hohen Zuckergehalt der Traube (Öchslegrad).
Charakteristisch für Dessertweine ist der hohe Alkoholgehalt und die vorhandene Restsüsse. Letztere entsteht dadurch dass die Weinhefe durch den hohen Alkoholgehalt abstirbt bevor aller vorhandene Zucker zu Alkohol vergoren ist.
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