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Binden (Kochkunst)

Unter Binden wird die Eindickung von Flüssigkeiten (meist Suppen, aber auch Bratensaft) verstanden, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.

Klare Suppen werden meist mit Mehl (meist Weizenmehl, gelegentlich auch Maismehl oder Kartoffelststärke) noch während des Kochens gebunden.

Der Ursprungsartikel stammt von der deutschsprachigen Wiki pedia (siehe oben: "Original Artikel & Autoren Liste").
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